ALUBIAS AL TOMATE – FAGIOLI ALL’UCCELLETTO

Ideal para calentar el invierno

Alubias fagioli all’uccelletto, plato tìpico de la Toscana, especialmente en la zona de la Maremma en provincia de Siena.

Esta zona de Italia se caracteriza por que es el lugar natural de los buteros que son l’equivalente a nuestros gauchos. Los buteros le agregan a la receta la salsiccia, osea el chorizo.

RECETA

INGREDIENTES

 1- Fagioli ALUBIAS  500 gr
2- Tomates perita en lata  250 gr
3- Ajo  1 diente
4- Salvia  4/5 hojas chicas
5- Aceite  2 cucharadas
6- Sal  poca
7- Pimienta  1 pizzico

PROCEDIMIENTO

1- Pone en remojo las alubias por 12 horas . Luego hervilos por una hora a fuego medio. El agua se debe mover pero poco sino se desazen, si te quedàs corto con el agua agregale… pero siempre agua caliente….y nunca sal a las legumbre.

2- En una cacerola pequenia o media pone el aceite y el diente de ajo y la salvia a freir muy lentamente, si el ajo se pone beige sacalo…se te paso de cocciòn!!!.

3- En este momente le agregas los tomates triturados y  cocinas por 20 minutos, hasta que empieza a condenzarse la salsa.

4- Agrega las alubias ya hervidas que tenias aparte y seguìs cocinando por algunos minutos màs.

5- Ya terminaste agregalle sal y pimienta a gusto

Obiamente pan tostado.

Y si  te gustò

metela en tu muro

Buon Apettito

2018-04-18T08:34:06+00:00Categories: COCINA TRADICIONAL, STREET FOOD, TOSCANA, VEGETARIANA|Tags: |
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