BESUGO ORATA

EN COLCHON DE PAPAS

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COMO SE COCINA EL BESUGO

El besugo es un pez de carne blanca, poco grasa y fàcil de preparar.

Sea que lo hagas al cartoccio, al horno o en sartèn la prosedura es màs o menos la misma. Seguì paso a paso las indicaciones y seguramente vas a sorprender a los comensales.

Si estàs en tus primeras pràcticas en la cocina yo te recomiendo que lo hagas en la sartèn antiadherente con tapa.

Iniciamos

RECETA

INGREDIENTES

1- Besugo 400 gr cada uno  2
2- Papas  300 gr
3- Cebolla de verdeo  1
4- Tomates cerry  10/12
5- Ajo 1 diente
6- Oregano 1 pizzico
7- Laurel ( opcional)  1 hoja chica
8- Sal, pimienta y peperoncina  a gusto
9- Limon  1 gajo
10- Vino blanco seco  1 vaso

PROCEDIMIENTO

Como primera medida pone la sartèn en la hornalla para que se vaya temperando, a fuego mìnimo, mìnino. Si tenès un difusor de calor mejor todavìa.

1- Lava el besugo abajo del chorro de la canilla. Una vez lavado lo secas y al interno le agregas 1 diente de ajo, el perejil y un gajo fino de limòn.

2- Pela las papas y cortalas en circulos lo màs finas posibles, 3 mm.

3- Disponè un filo de olio en la sartèn que ya se habra temperado . Distribuilo por toda la superficie.

4- Acomodà una a una las papas; una al lado de la otra y un poco superpuestas.

5- Ponè la sartèn nuevamente en el fuego y cubrila con la tapa de manera que las papas se cocinen un poco. Si querès agregale un poco de agua.

6- Despuès de 5/6 minutos de cocciòn a fuego mìnimo agregale los besugos, uno al lado del otro.

7- La cebolla de verdeo la cortàs en circulos y los tomates cherry a mitad y se los agregas arriva de los pescados

8- Bañas con el vino blanco y condimentas con sal, pimienta (poco) y peperoncino ( poco )

9- Tapa la sartèn y cocina a fuego mìnimo por 15 a 20 minutos màs.

Si ves que se seca mucho agregale un poco de agua …pero no estès destapando permanentemente!!!!se va via el vapor de cocciòn.

Retiralas de la sartèn con una espàtula…y servilas enteras con la guarniciòn de papas abajo

Buon appetito

2018-04-03T16:29:00+00:00Categories: COCINA MODERNA, MARE, SEGUNDO PLATO MODERNO|Tags: |
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