CORDERO AL HORNO – COSCIOTTO AL FORNO

receta Cordero al vino- Italia Particular

El SUCULENTO ALMUERZO DE DOMINGO

Cordero o agnello, es siempre un invitante pranzo de domenica.

Al horno, en sarten, al vino, frito, a la cazadora…menu de la tradiciòn de Pascua!!!

Un segundo plato que si acompañado de papas al horno se trasforma en un plato ùnico. Si bien la parte predilecta sea la pata cosciotto ( cuarto trasero), otros cortes màs pequneños son siempre bien recibidos por los comenzales y por la sartèn y el horno.

RECETA

INGREDIENTES

1- Pata de cordero cosciotto  1,5 kg
2- Vino blanco  250 cc
3- Ajo  3/4 dientes
4- Salvia  10 hojasa
5- Romero  2 ramitas
6- Tomillo  1 ramita
7- Limon  1/2
8- Papas ( nunca son sufientes!!!)
9- Sal y pimineta  a gusto

PROCEDIMIENTO

Primera parte: Marinatura

La marinatura la tenès que hacer con algunas horas de anticipo, almenos 6 horas. Disponès el cordero en la asadera, lo mechas y le agregas las hojas de salvia cortadas, el romero, el ajo, el limon cortado en gajos y el vino. Todo cubierto y/o envuelto por unas horas. Acordate de darlo vuelta!!!.

Segunda parte:

1- Calentà el horno a màxima temperatura

2- Al mismo tiempo retirà todos los jugos de la asadera donde se esta marinando el cordero y lo ponès en un contenedor. Te van a servir!!!

3- Sal y pimienta ahora, y lo metes en el horno por 10 minutos y retiràs

3- Lo giràs y lo metès en el horno siempre maximo por otros 10 minutos

4- Retiras agregas las papas enteras medianas con cascara.

5- Lo metes en el horno y bajas la temperatura a 180° por 1 hora aprox

Si ves que se seca mucho le vas agregando el jugo de la marinatura que pusiste aparte

Deshuesalo, cortalo en pedazos chicos y servi con las papas. podes tambien reenfilarlo en el horno cortado para darle el ùltimo toque.

Listo terminaste

Simple no?

Buon appetito

2018-03-29T14:03:21+00:00Categories: COCINA TRADICIONAL, MONTE, SEGUNDO PLATO|Tags: |
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