NOQUIS EN CREMA DE ALCAUCILES

LOS NOQUIS DE 29 – GNOCCHI AI CARCIOFI
El INVITO de todos los meses, como marca la tradiciòn. Plato simple pero muy invitante.
Si como antipasto haces unos crostini, por ejemplo a la crema de aceitunas o con el pomodori secchi soto olio, los gnocchi a la panceta pueden ser un ùnico plato completo para una cena.
NOTA: pedile a tu verdulero que traiga alcauciles con tronco, el tronco es importante, muy nutritivo y sirve para hacer rissoto ai carciofi.
Tene siempre presente la soberania del consumidor.
RECETA
INGREDIENTES
1- ñoquis gnocchi | 500 gr |
2- Alcauciles carciofi | 3/4 |
3- Panceta salada / ahumada | 80/100 gr |
4- Echalote | 1 grande |
5- Limon jugo | 1/2 |
6- Perejil | |
7- Sal y pimienta | |
8- Vino blanco | 1/2 vaso |
PROCEDIMIENTO
1- Pone una cacerola con agua a hervir. Ponele la tapa.
2- Limpias los alcauciles carciofi, y los ponès en agua con el jugo del medio limòn, para que no se oxiden.
3- Al mismo tiempo pone la sarten a fuego mìnimo, con el echalote picado fino y la panceta salada y/o ahumada cortada en dados de 1 cm de lado. Sal y pimienta
4- Si ves que hace falta agregale un chorrito de aceite de oliva
5- Seca bièn los alcauciles, los afetas bièn fino y el tronquito gambo lo cortas en circulos.
6- Esfuma con el vino blanco la panceta y el echalote
7- Agregas los alcauciles y cocinas por unos minutos a fuego bajo, con la tapa de la sarten de costado.
8- Ponès los ñoquis en el agua salada hirviendo y cuando inician a subir los retiras con un colador de mano y los agregas inmediatamente a la sarten
9- Saltas el todo, y le agregas perejil picado
10- Servìs con queso rallado.
Terminaste.
Yo lo acompano con un buen vino blanco!!!
Buena no?
compartir es cuidar
Buon appetito