NOQUIS EN CREMA DE ALCAUCILES

noquis a la crema de alcauciles

LOS NOQUIS DE 29 – GNOCCHI AI CARCIOFI

El INVITO de todos los meses, como marca la tradiciòn. Plato simple pero muy invitante.

Si como antipasto haces unos crostini, por ejemplo a la crema de aceitunas o con el pomodori secchi soto olio, los gnocchi a la panceta pueden ser un ùnico plato completo para una cena.

NOTA: pedile a tu verdulero que traiga alcauciles con tronco, el tronco es importante, muy nutritivo y sirve para hacer rissoto ai carciofi. 

Tene siempre presente la soberania del consumidor.

RECETA

INGREDIENTES

1- ñoquis gnocchi  500 gr
2- Alcauciles carciofi  3/4
3- Panceta salada / ahumada 80/100 gr
4- Echalote  1 grande
5- Limon jugo  1/2
6- Perejil
7- Sal y pimienta
8- Vino blanco  1/2 vaso

PROCEDIMIENTO

1- Pone una cacerola con agua a hervir. Ponele la tapa.

2- Limpias los alcauciles carciofi, y los ponès en agua con el jugo del medio limòn, para que no se oxiden.

3- Al mismo tiempo pone la sarten a fuego mìnimo, con el echalote picado fino y la panceta salada y/o ahumada cortada en dados de 1 cm de lado. Sal y pimienta

4- Si ves que hace falta agregale un chorrito de aceite de oliva

5- Seca bièn los alcauciles, los afetas bièn fino y el tronquito gambo lo cortas en circulos.

6- Esfuma con el vino blanco la panceta y el echalote

7- Agregas los alcauciles y cocinas por unos minutos a fuego bajo, con la tapa de la sarten de costado.

8- Ponès los ñoquis en el agua salada hirviendo y cuando inician a subir los retiras con un colador de mano y los agregas inmediatamente a la sarten

9- Saltas el todo, y  le agregas perejil picado

10- Servìs con queso rallado.

Terminaste.

Yo lo acompano con un buen vino blanco!!!

Buena no?

compartir es cuidar

Buon appetito

2018-04-13T18:13:07+00:00Categories: COCINA MODERNA, MONTE, PRIMER PLATO, VEGETARIANA|Tags: |
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