PANZANELLA TOSCANA
Una ensalada fresca para un verano abrasador
Plato tìpico Toscano de Siena y Grosseto. Vivir en Toscana en el verano es un privilegio y estoy muy agradecido. Despuès de trabajar en el campo bajo el sol de la Toscana a la hora del almuerzo la panzanella es realmente un manjar.
Nace como una comida de pobres, hoy es mundialmente solicitada, por que los contadinos de una vez tenìan como hoy, ingredientes de primera calidad a su disposiciòn, como por ejemplo el aceite oleo de oliva extra virgen.
RECETA
INGREDIENTES
| 1- Tomate fresco cherry o corazòn de buey | 200 gr |
| 2- aceìte de oliva | 30 gr |
| 3- Albahaca | 10 hojas |
| 4- Pepino | 1 |
| 5- Cebolla de tropea | 1 |
| 6- Pan duro de dias anteriores | 300 gr |
| 7- Sal a gusto | |
PROCEDIMIENTO
1- Pone el pan duro raffermo en agua para que se hablande. Cuanto tiempo? depende del tipo de pan. el punto justo es cuando inicia a deshacerse, 10 o 15 minutos, te repito depende el tipo de pan que tengas en tu casa.
Aca vale una aclaraciòn el pan Toscano no tiene sal y en el verano en 2 dias està ya seco como una piedra. Te lo digo para que elijas un pan con la miga compacta un pan tipo pan de campo con crosta bien tostada.
2- Troza los tomates, la cebolla en juliana e il pepino en circulos.
3- Mete todo en una ensaladera, il pane ya deberia estar tierno y lo retiras del agua, lo escuris y lo deshaces con las manos dentro de la ensaladera con los otros ingredientes.
4- Condimentà con el aceite de oliva, sal, albahaca y un chorrito de vinagre. Yo utilizo el de manzana.
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Buon appetito
