SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Saltimbocca a la Romana: ràpido, simple y gustoso!
El saltimbocca alla romana es uno de los platos fuertes y caracterìsticos de Roma, quienes tuvieron la oportunidad de conocer habràn podido observar que lo ofrecen en casi todas las tratorias de la ciudad.
Si se lo haces en formato pequeño es un optimo aperitivo.
Bueno tambièn para el verano por que requiere muy poco tiempo de cocciòn, y lo podes acompañar con una verduras de hojas verdes hervidas.
Vamos con la receta que se me està haciendo agua en la boca!
RECETA
UTENSILLOS
1 sarten antiadherente
palillos
INGREDIENTES
| 1- Fetas de nalga mediana | 8 ( 2 a persona) |
| 2-Jamon crudo cortado fino prosciuto | 8 fetas |
| 3-Hojas de salvia fresca grandes | 8 |
| 4- Manteca | 30 gr |
| 5- Vino blanco seco | 1/2 vaso |
| 6- sal y pimienta | |
PROCEDIMIENTO
Paso Uno
1-Con un buen cuchillo corta el tejido conectivo alrrededor de las fetas de carne.
2-Pone la sarten en el fuego minimo con los 30/40 gramos de manteca a derretir…que no se queme!!
3-A cada una de las fetas de carne le vas a poner una feta de jamon crudo ( que vas a adaptar la medidad de la feta de carne) y una hoja de salvia,
4-Los 3 componentes carne, jamòn y salvia …los atravesas con un escarvadientes de cocina.
5-En este momento la manteca ya se habrà derretido, pones las fetas de carne y subis el fuego a maximo. PRIMERO DEL LADO DE LA CARNE
6-Cocinàs por no màs de 4/5 minutos por cada lado y retiràs de sarten
Paso Dos
En la sarten te quedo un fondo de coccion !!!
1-Seguìs con la sarten a fuego medio y le agregas el 1/2 vaso de vino blanco secco con atencion.
2-Subis la lama y cocinas la salsina a fuego alto por un par de minutos
3-Le agregas la salsa por encima de los SALTIMBOCCA.
Terminaste.
Servilos ràpido en el momento
Te gusto? si
Bien!
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Buon Apettito
