SPÄTZEL DE ESPINACA
COCINA DEL TRENTINO ALTO ADIGE
Los Spatzle del Trentino
Los spätzle son un tìpica plato del nort de Italia, especialmente Del Trentino Alto Adige.
Uno de los ingredientes fuertes de esta receta es el speck, es una parte de la pata del cerdo disecado carne proasciutta, ligeramente ahumado, y a veces condimentado con sal pimienta, romero y laurel.
Es un plato de verano, …no te olvides que esn los alpes el clima en el verano es como en Bariloche!!!
RECETA
INGREDIENTES
| 1-Espinaca | 300/ 4oo gr |
| 2-Harina | 250 gr |
| 3- Huevos | 3 |
| 4- Harina | 1/2 tasa |
| 5- Nuez moscada sal y pimienta | a gusto ( poca) |
| 6- Caldo de carne o agua | 1 tasa grande |
| 7- Speck o panceta ahumada SECA | 150 gr |
| 8- Crema | 150 gr |
PROCEDIMIENTO
Preparamos los SPATZLE
1- Lava bien las espinacas.
2- En una cacerola o sartèn pone apenas un poco de agua y las espinacas, tapalas y las cocinas por algunos minutos 5/7 minutos.
3- Las retiràs del fuego, las colas y las escurìs bièn. Las picas lo màs fino posible, casi como un pure.
4- En un boul ponès la harina, los huevos batidos y las espinacas sal y nuez moscada…y ahora… a meter mano …haces una masa!!!. Si sirve agragale un poco de agua frìa para ayudar a amalgamar todo.
5- Deja reposar la masa y para no perder tiempo …
6- En una sarten derretìs la manteca y le agregàs la panceta o el speck cortada en dados, todo a fuego mìnimo.
7- Pone una cacerola con agua a hervir.
8- Volvemos a la masa……… empezas a hacer como si fueran gnocchi de distintos tamaño.
9- Una vez terminados de hacer los gnocchi controlas la sarte donde esta la panceta y la manteca, le agregas la crema …poca!!!!!. No se tiene que hacer muy densa
10- El agua en la cacerola ya estarà hirviendo, ponele sal y los Spaztle.
Los cocinàs. Cuanto? poco 2/3 minutos cuando empienzan a subir los sacàs con un colador y directamente a la sartèn con la panceta y la crema.
Lo giras un poco y listo.
Terminaste
Servilos y a comer
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Buon apettito
